放入后腿肉以及姜片,不过肉的烹饪方法非常多

2019-09-30 09:27 来源:未知

要焯水的

在我们日常生活中,一日三餐是非常重要的,在吃饭的时候,很多人都离不开肉,看见肉了,感觉吃饭才有劲,不过肉的烹饪方法非常多,种类也数不胜数,虽然说是同一种食材,但在经过大厨不同的烹饪方法之后,制作出来的美食也不一样,而且吃起来的口感都是相当的好。

红烧肉口感嫩滑,油而不腻,许多人都非常喜欢吃。而且多吃红烧肉对皮肤非常好,能够养颜美容。那么你知道红烧肉怎么做才好吃吗今天小编就为大家推荐8款红烧肉的做法,赶紧来了解一下吧!

现在分分享一下我用后腿肉做的红烧肉,因为本人喜欢吃瘦点的红烧肉,做出来的口感一样好吃

不管是炖猪肉还是炖牛肉,最忌直接焯水,否则肉又老又柴

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肉类中最受大家欢迎的就是猪肉和牛肉了,而在烹饪方法中,其中有一种方法就是炖,不管什么肉,它本身都会自带的腥味,而在炖肉的时候,很多人为了将肉的腥味去除,都会将其焯一遍水,但是,不管是炖猪肉还是牛肉,最忌直接将他们放到锅中焯水,不然就会导致炖出来的肉又老又柴。

香浓软糯红烧肉

买不到五花肉,就做不了红烧肉吗?今天用后腿肉来代替,做一款美味的红烧肉,首先将买回来的肉洗干净。

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做法:

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正确的做法应该是在焯水前先将肉浸泡大概半个小时的时间,把里面的杂质浸泡出来,这样的血水才会流出来,然后在焯水的时候,腥味也就会更加容易处理干净,大大的节约了焯水的时间,就不会出现炖出来的肉又老又柴的情况了,下面小编就跟大家分享一下炖牛肉的方法。

1、五花肉连片切大块,然后把锅坐热倒少许油,把肉放里边煸炒;

锅中放入适量的水,等水开了,放入后腿肉以及姜片,大火烧开后,焯煮5分钟后捞出。

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2、煸大约十分钟,当析出很多油时肉就熟了,然后将肉捞出来

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第一步、首先将准备好的牛肉用清水将表面能够洗掉的血水以及杂质清洗干净,然后切成块放到盆中,加入足量的清水,将其浸泡半个小时,把里面的血水以及杂质浸泡出来,而且还在去掉一定的腥味,这样才能让炖出来的牛肉口感更佳。

3、中火坐开把冰糖炒化改小火

将后腿肉放进清水,清洗一下,清洗干净后,将肉沥干水分。

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4、.继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉,肉呈浅黄色(如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒,直到烟更大,颜色深紫时赶紧放肉);

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第二步、接着就在锅中加入适量的清水,大火煮开,把牛肉放进去,煮至变色后就捞出来,清洗掉表面的浮沫,然后在砂锅中加入足量的清水,放入面酱,将其搅拌均匀,然后将牛肉放进去炖,等到煮开之后,就放入葱姜,蒜,香叶,小茴香,桂皮。山楂片,冰糖继续用大火炖煮。

5、下肉时顺便把大料和桂皮也放进去,然后放切好的葱段和姜片,开大火,先放酱油爆香,后放黄酒炒匀后贴着锅边下开水,水到肉的四分之三处即可,最后放10克盐,大火坐开,小火盖盖焖1-1.5小时

后腿肉切块,放入干净的锅,倒入清水,水淹没过后腿肉就可以。

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6、焖1个小时后将鸡蛋放进去,再焖半小时,想要出来的肉又红又透亮,最后需要收汁。

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第三步、等到锅中的水再次煮开后,就盖上锅盖,转小火熬煮两个小时,时间到后,揭开锅盖,这时候锅中的汤汁便少了很多,然后我们就加入适量的食盐进行调味,再用大火收干锅中的汤汁,这时候还要转小火继续焖煮20分钟的时间,可以让炖出来的牛肉更加的软烂入味。

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放上冰糖、八角、小茴香、甘草、豆蔻、白术、陈皮。

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海参焖红烧肉

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以上就是炖着牛肉的方法,不管是炖牛肉还是炖猪肉,都不能直接将其放到锅中焯水,应该先浸泡半个小时的时间,进行一遍处理,然后放到锅中焯水,这样腥味才能彻底的去除,炖出来的肉更加容易软烂入味,而且还不发柴。

带皮五花肉切大块,用盐、生粉、生抽和糖腌过,姜蒜和葱白起镬,爆香五花肉,溅料酒,盖上盖子中火焖十分钟。掀盖放入发好的海参,加点水,小火再焖二十分钟。转回中火收汁,撒上葱段,收火。

生姜、大蒜、葱结、生抽、老抽、料酒、蚝油。

海参烹调并不难,复杂在发泡过程。

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第一天用清水完全浸泡。

把调料和香料放下去,然后大火煮开,煮红烧肉时出现的白泡沫,是肉质纤维预热分解出的一种物质, 去除的方法是,你在煮肉前用清水漂洗30分钟,再用开水汆一下,去除血沫和肉质分解物质。捞出肉加开水用小火慢炖,就不会有白泡沫出现了。如果出现了,就把泡沫捞起来。

第二天换水继续泡。

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第三天换水后,把海参煮开,自然放凉。

大火煮开五分钟,然后转小火慢慢炖,让汤汁慢慢给红烧肉上色。

第四天把海参捞起,剖开肠肚洗净。用冬瓜姜葱煮,吸走异味。海参无味,要用肉汁去煨,再吃其口感。坊间用大葱斋烧,配刀叉硬硬地端上来,是暴殄天物。不要讲形式,不要怕肥腻,适合的才是最好的。

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芦笋红烧肉

煮的过程翻搅一下红烧肉,这样可以更好的让红烧肉均匀入味和颜色一致,煮红烧最好用平底锅,这样可以防止肉粘锅。

做法:

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春笋去壳切成滚刀块,在沸水中焯烫一会,除涩味。带皮五花肉洗净,切方块,放入加了桂皮、八角的凉水中,煮至水烧开,过凉水,沥干水分。

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