武夷岩茶中牛肉马肉你听说过吗,道观、群山、

2019-09-30 16:51 来源:未知

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在中国,福建、广东、台湾是乌龙茶的主产区。

因此同一山场内,山顶阳光充足,光合作用充分,出产的茶香气足;山脚(即坑内)日照时间不足,因此坑内的茶叶片较大,因为要争取更多的日照。

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1、岩茶是什么?

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马头岩肉桂,茶江湖人称“马肉”,茶主播武夷寻茶之旅第一站就是这匹“黑马”的故乡——马头岩。

“香”是口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出,饮后齿颊留香。

其实任何茶类都受山场影响,而武夷岩茶因岩而出名,所以撇开山场说岩茶不现实。安溪铁观音有内安溪和外安溪之分,西湖龙井也有“狮、云、梅”龙、虎、五个字号,这些与岩茶的正岩和半岩、洲茶概念类似。

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母树大红袍:位于武夷山景区九龙窠内的6株茶树。自2006年起,停止采摘“大红袍”母树茶叶

对于常喝岩茶的人来说,‘三坑两涧’名气最大,其实武夷山的山场非常多,每一个山场都有自己独有的小气候,因此不同山场种植的岩茶也都有自己独特的品种特征。三坑两涧,分别是慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和悟源涧,也是武夷山传统的正岩产区。

“马肉”干茶有着细腻的乌黑色,油润饱满,香气内敛,有若隐若现的红芒,形态完整,茶形较为精巧。

武夷山传统茶叶品种。武夷肉桂是以肉桂品种的茶树命名的,外形紧结呈青褐色,最大的特点是香气辛锐持久。比较著名的有“牛肉”和“马肉”,即牛栏坑肉桂和马头岩肉桂。

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这次有幸请到常老师带着我们一起走访马头岩。常老师自小就随姑妈在马头岩长大,小时候常常跟着父辈们到马头岩的茶园里玩耍,耳濡目染,便爱上了茶;并随表哥从事种制岩茶,也将近20年了。所以,由常老师带着我们走马头岩正岩核产区,是再合适不过了。

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我始终认为适合你的茶就是好茶。你的嘴巴会告诉你,你适合什么样的茶,这个茶不一定很贵,但是一定最让你舒适。喝茶不是越贵越好,而是讲究缘份,每个茶人都有属于他的心仪的茶叶,而这份茶于他而言就是好茶。

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“清”是茶汤清纯不杂、清快舒适,叶底清丽明亮。

不同的山场,具有独特的土壤和微地域小气候,因此同类茶在不同山场也会有不同的表现。不过在同一山场的不同位置种植的茶叶,同样会具有不同的特征。武夷山生态茶园的生态环境是典型的“头戴帽,脚穿鞋,中间有腰带”,即山顶大片植被,山腰处完整的生态圈,山脚下带状的流水。

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按国家标准文件来讲,岩茶产地范围包括东至崇阳溪,南至南星公路,西至高星公路,北至黄柏溪的景区范围。

牛栏坑肉桂“牛栏坑”,以其独一无二的山场、气候,成就其为“三坑两涧”的核心产区之一。更以“肉桂”出名,老茶鬼都以“牛肉”作为独特称呼,所有的牛肉都以传统古法炭焙工艺制作,以“霸道高香”俘虏了众多老茶客,为肉桂中的上乘之品。

关于岩韵的形成,据常老师介绍,岩茶的岩韵很大程度是源于武夷山的独特地质及地质形成的微域环境;武夷山曾经也是一片汪洋,由于地壳运动,岩石裸露,经过风化形成现在的红色砂砾岩。由于长久大量的沉积,岩石中含有丰富的矿物质微量元素。种植于此的茶树在生长过程中,自然含有这些对人体有益的微量元素;再加上精湛复杂的岩茶制作技艺,最终成就具备“岩骨花香”品质特征的“岩茶”。

要被称为岩茶得具备以下几个要素:

我是一名武夷山寻茶师,买茶交友找我

它 的 肉 桂 究 竟 有 多 火

武夷山大红袍是武夷岩茶的代表,武夷岩茶之王,甚至成为武夷岩茶的代名词。兰花香高而持久,“岩韵”明显。

马头岩,这是武夷岩茶肉桂最负盛名的一个山场。这里空旷,阳光充足,土壤都是砾石。所以这里的肉桂香味霸气,岩韵十足,行业内的武夷山人都叫马肉。

一杯茶喝下去有没有岩韵,是从舌头开始感知的,至于是什么感受,只能自己喝了去慢慢体会。

纯种大红袍:指母树大红袍中无性繁殖栽培后,基本性状与母本完全一致,单独采制加工而成的大红袍。近年来,奇丹由茶学专家组公认为纯种大红袍。

很多人会问到底什么样的茶是好茶?我不懂茶,但遇到武夷山岩茶后,我爱上了喝茶,原来喝茶能让人那样的舒适!

茶品:马头岩肉桂

古人常用活、甘、清、香四字来形容“岩韵”,著名岩茶专家姚月明先生认为:

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具有“岩韵”的品质特点

牛栏坑的“牛肉”(牛栏坑肉桂)、慧苑坑的水仙名气最大,也被认为岩韵最足。没走过武夷山山场的人可能不知道,除了“牛肉”,还有“马肉”(马头岩肉桂)、慧苑坑肉桂、悟源涧肉桂。这些同样种类的肉桂,却分别带有完全不同的品种特征。“‘牛肉’内敛,口感醇厚霸道,‘马肉’张扬,香气高扬,慧苑坑肉桂绵柔感包裹感明显,悟源涧肉桂则带有非常清晰的桂皮香。”

“岩韵”也叫“岩骨花香”,这种花香不是像花茶那种加花窨制而成的香气,而是鲜茶在制作工艺中自然形成的花香。另外,茶底醇厚,啜之有骨,持久不变,也是评鉴“岩韵”的标准。

大多数人喝茶会以捆绑的形式规定说某个地方产的茶才是好茶,“好”这个词是要看对象的。茶的产地虽然与茶的好坏有必然联系,但是一味追求产地而没有注重茶本身,却是少了喝茶的乐趣,好茶同知己,不用限定不用标榜。每一个茶人,都希望找到今生属于自己的那盏茶,此后便有了归宿。于茶中游阅名山大川,于茶中淡看岁月流逝,于茶中闲话阴晴冷暖。茶是一生相伴的知音,也是一处养心的幽地,还是这纷扰红尘里茶人的归宿。

预售期:10月24日-29日

可谓“岩岩产茶,非岩不茶”。再加上当地传统的制茶工艺,做出来的茶品质独特,一般我们称为“岩韵”或“岩骨花香”。

深秋的茶树依旧生机盎然,新抽的嫩枝叶翘首贪婪地沐浴着阳光。还有些开着茶花,小朵,白色,花蕊杏黄,娇羞地微垂着脸庞。秋冬不是采茶季,少有人至,无人打扰它们在这深闺里独自静好。

正岩:武夷山市旅游风景区内三坑两涧(慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧、悟源涧)、马头岩、九龙窠、慧苑岩、天心岩、马头岩、竹窠、三仰峰、水帘洞、鬼洞等核心产区。

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50g/盒

商品大红袍:根据大红袍的特点拼配而成,做到“香幽、水厚、韵足、回味好”是大红袍拼配的整体原则,市面上能买到、喝到的绝大部分是这一种。

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它 的 风 景 究 竟 有 多 美

3、岩茶的品质特点

牛肉---牛栏坑肉桂

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说起岩茶,可能很多刚开始喝茶的朋友都不知道岩茶是什么。所以岩茶可以说是辨别老茶客和“小白”的试金石。

武夷岩茶中的大红袍茶友们即使没有喝过,也都听说过。武夷岩茶中牛肉马肉你听说过吗?今天要谈一下武夷岩茶中的“牛肉”、“马肉”,什么意思呢?

“甘”是回甘时间短而快,清爽甘润。

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马头岩

大红袍

马肉——马头岩肉桂

不同山场之间的土壤特点也会不一样,所以同是马头岩的肉桂,也会风情万种。

在乌龙茶中,岩茶可以说有不可撼动的地位,不仅是老茶客争相追捧的心头好,更是各位“金主”高价竞争的宠儿。

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“岩韵”是指品饮武夷岩茶时,产生的感官体验和精神审美的综合感受,每个人的感受都存在区别,也有人认为“岩韵”是一种非常玄妙的说法。

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正岩是最核心的产区,意味着绝佳的山场环境和极高的茶叶品质,但正岩和半岩的细节划分一直有小小的争议,没必要钻牛角尖。

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