狗不理包子,一个属于吃货的辉煌时代已经来临

2019-10-02 09:39 来源:未知

狗不理包子的面、馅选料精细,制作工艺严格,外形美观,特别是包子褶花匀称,每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子,鲜而不腻,清香适口。

寻包子记

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糖炒栗子

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灌汤蟹黄包

(萧瑟的秋风中,你一定需要一袋热乎乎的刚出锅的栗子,不过剥完栗子壳之后手会有些粘,另外“小宝栗子”卖的糖葫芦等其他小吃也是十分有名的)

各路小吃界都呈现出寡头垄断,

以上这些就是在天津游玩两天的全部吃食,希望能对大家有用。

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君玲羊汤馆

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果仁张至今已有160多年历史,是天津老字号,历经四代传人,属宫廷御膳食品。种类繁多,诸如琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、净香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁等优质产品。各种美味果仁,自然性显色和放香,香而不俗,甜而不腻,色泽鲜美,酥脆可口,久储不绵。

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一提到天津包子大家都在说狗不理,但被狗不理的价格吓到,在网上看帖子很多本地人也不吃狗不理的,看网友推荐尝试了老永胜包子和石坎门素包。

耳朵眼炸糕

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此次天津之行将吃提到了第一位,都说去一个地方游玩要真正体验当地人的生活,于是提前在网上搜了一些吃食的相关推荐锁定了几家评价很好游客又少的餐厅,可惜啊可惜啊,我和室友的胃都不给力,于是导致在天津的两天我们只吃了一顿正常的饭就是之前提到的白记饺子,然后就是各种东一口,西一口的乱吃了,哎,可惜,还有好多餐馆没有尝到,我们还没有在海河附近吃夜宵。不过我们却吃到了很多本地人喜爱的小吃。下面就来介绍一下此次吃到的小吃

(网络界天津小吃的代表,是最受天津人喜爱的早点,煎饼果子在各大饭店是找不到的,一般只有在路边的早点摊儿才能买到最好吃的煎饼果子)

点心三巨头

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“天津三绝之一”,始创于清朝光绪年间,旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。

十香斋的蛋奶小麻花,酥、香、脆、甜小巧玲珑,不像一般麻花那么硬,吃起来,可谓是老少皆宜!

云吞就是尝吃的混沌,相比较以前吃的,汤里面多了许多蛋花,汤汁也有些浓郁,肉馅很足,值得一提的是混沌皮超级薄,薄到可以清楚的看到里面的肉馅,吃起来还是蛮有味道的。

肉龙,是京津地区的特色面食,又叫做“懒龙”,是一款北方孩子特别喜爱的特色面食,是一种长长的有肉馅的面卷,形状像龙一样,吃的时候要切成块儿,所以得名肉龙。主料是香菇、肉馅,辅料是姜沫、葱沫、黄酒等,将发好的面擀成饼,再在上面均匀的抹上一层肉馅,卷起来再上锅蒸熟。

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石头门坎就餐环境

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耳朵眼炸糕用糯米作皮面,红小豆、赤白砂糖炒制成馅,以香油炸制而成。成品为在滚油内炸成的金黄色球冠状,色泽金黄爆“刺儿”,口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芬芳。

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煎饼果子

熟梨糕其实与梨无关,它里面的“梨”字应该与“哩”字相通,意思是“熟哩儿”。熟梨糕又叫甑儿糕,是用大米磨成粉渣,蒸熟后作为主料。制作时将米面置于木甑中,放在蒸锅上蒸一分钟,然后在其上涂抹各种小料即可。从以前到现在,在天津熟梨糕一直是深受孩子们欢迎的零食。

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石头门坎素包,这家包子店是看到很多网友推荐的,据说很好吃,我们是在南市食品街那家石头门坎素包店吃的,依旧点的素包,10元4个,不可以一个味道1个,最少1个味道两个,于是我们点了2种味道的,素馅很特别,是以前没有吃过的馅料,拌的很好吃,我和室友都很喜欢,值得一提的是店里的装修环境,石头门坎的购买方式与现代去快餐店里购买方式一样,前台点餐付款拿食物,不像老永胜还沿袭着过去的方式,老永胜的风格是还原八九十年代,而石头门坎整个店面的装修却很复古,感觉像是民国之前的风格,还有雅间请上楼的字样,像是来细细品尝,休闲放松的感觉。

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在一场场舌尖战争中,

来此家吃早餐实属意外,只是随便找的一家餐馆。我们点了3份食物,煎饼果子,锅巴菜和云吞。

“天津三绝”之一,狗不理包子是天津市中国传统风味小吃,始创于公元1858年,是中华老字号之一,以其味道鲜美而誉满全国,名扬中外。狗不理包子的面、馅选料精细,制作工艺严格,外形美观,特别是包子褶花匀称,每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子,鲜而不腻,清香适口。

鸿泰千百汇楼下的临街小店,开了很多很多年了,依然屹立不倒。旁边的商家是换了又换,唯有这家一直存在着。

此处是在马路上有一排的早餐车,卖着各种早餐,有各种粥,肉夹馍,煎饼果子,大饼卷肉,以及没听过的饼卷等各类吃食,我们先买了一份粥和一份现榨豆浆,然后选定一家早餐车买了煎饼果子。以往吃的煎饼果子都是煎饼夹薄脆再加烤肠等等,此处的却不是,一个现摊的煎饼加两个鸡蛋,加上些许葱花,刷上酱料后中间夹的是两个果子,超级大个,大到我们两人只能吃下一个,另一个带走当零食,煎饼咬起来很够味,不是脆的,我还是第一次吃到夹果子的煎饼,口感感觉很不一样。到晚上我将另一个当做夜宵吃掉了,咬的时候又变了另一个味道,因为放了 一天了,变得很软,吃起来却更有味道了,个人还是很喜欢煎饼卷果子的口感的,感觉像咬了一块胶皮糖,很有嚼劲,却没有那么Q弹。我觉得这算是正宗的天津煎饼果子了,因为在排队时看到好多本地人来此购买,最令我们好奇的是,大家还都拿着材料来,有的拿着在永和豆浆买的油条,有的拿着自己家的鸡蛋,来让摊主制作煎饼果子,这是有多爱吃煎饼果子啊,都拿着材料来做。都说天津人爱吃早餐,还很喜欢出去吃,看来果真如此。

果仁张

‍‍‍‍‍绝对是口碑相传而一直很火的羊汤馆,满满的都是小时候的老味道。

炉炉香店面

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四辈羊汤

锅巴菜

(糕干本身的味道就是稍甜的,不粘牙也不掉面,但是吃的时候会稍稍感到口干)

以前听歌词说“煎饼果子来一套”,遇见杨姐煎饼果子才真实知道什么叫一套了,就是在摊的煎饼内加排叉、果子、素圈卷、果篦等全部材料。

差点忘记了熟梨糕,个人觉得熟梨糕是在天津吃过的小吃中最不满意的一个,下方的糕点还可以,虽然不是很细腻的食物,但能吃出老味道的感觉,最不喜爱的一点就是上方添加的果酱,天津吃了很多小吃,无论好吃与否,大家做的材料都很好,给的很足,都是正真的材料,添加剂都很少,而熟梨糕上面的果酱超级像小时候吃的很便宜的哪种酱料,超级甜,还有很浓郁的添加剂的味道,也许是我吃的不够正宗吧,个人不是很喜欢。

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他们家炸糕在滚油内炸成的金黄色球冠状,色泽金黄爆“刺儿”,口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芬芳。

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糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名传统小吃,也是具有悠久传统的美味。糖炒栗子呈深棕色,油光锃亮,皮脆易剥,香甜可口。饱满的栗子在大锅里均匀地搅拌着,冒着热气腾腾的白烟,闻起来倍儿香。在天津,“小宝栗子”家的糖炒栗子最出名,可谓无人不知,无人不晓,知名度一点都不亚于“天津三绝”。

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店内柜台

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公元2017年,吃货界百花齐放百家争鸣,

天津小吃来啦

煎饼果子

永胜包子铺

当初看到网友推荐老永胜包子的时候给予的评语是天津人心目中的狗不理。既然有这个评价是一定要去尝尝的了。一进到店里发现很有八九十年代的感觉,店员们穿的还是以前的哪种白色的餐饮服装,交钱会给包子票,拿着票去取,看店里的介绍老永胜包子也是百年老店了,店里的包子并不贵,价格很亲民,卖包子是按斤称的,我们还不饿,就买了2两素包,2两肉包,外加一碗绿豆粥,素包比较大只有一个,肉包比较小有3个,外加粥一共8.5元,超级便宜,不过在店里要想吃咸菜的话是需要另买的。肉包子的肉馅很有味,包子皮是软软嫩嫩的,口感很好,素包子有点可惜是凉的,皮吃起来有些硬,不过馅拌的很好吃。喜欢吃包子的可以来此尝尝,感觉店里很干净卫生,而且有种回到上个世纪吃早点的感觉。

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至美斋

我们在南市食品街还买了一些其它零食,像天津大麻花,超级酥脆,就有有些油,买了豆根糖,味道与驴打滚很像,但口感绝不同,还买了凉糕,超级柔软好吃。耳朵眼炸糕原来就是小时候吃的油炸糕,不过炸糕皮很软滑,外表是白色的,有些小油,但为啥我吃出来一点点柠檬的味道。

杨村糕干

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第二家,麦豆轮作

(咬一口外层酥脆,内里香甜粘软,炸糕趁热吃口感最好,不过吃的时候要小心炸糕内的热气和馅料烫嘴)

炸糕三巨头

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他们家炸糕,3元一个,个够大,外皮炸的酥脆不硬,里面的面软糯不黏腻,豆馅细腻微甜,新出锅热气腾腾,咬上一口,真心好吃的不要不要的。

一直想吃锅巴菜的原因源于我对豆类食物的执念,据说锅巴菜是用绿豆面做成的,原以为吃起来会很脆,但其实并不是脆脆的感觉,吃锅巴菜还是要将他充分的浸泡在汤料里,然后再夹起一块慢慢的咀嚼,锅巴菜不是很脆,也不是那种很有弹性的食物,单吃起来既不软又有些许的嚼劲,口感还是不错的,唯一不喜欢的一点就是锅巴菜的汤料主要是由麻酱构成,个人对麻酱不是很感兴趣,感觉有些偏咸。

前两天小鲸鱼闲得无聊,听说天津人少环境好吃的又多,马上买了一张高铁票奔到天津去吃了一圈,不得不说,天津的好吃的太多了,这里只能介绍几种容易非常有特色的,灰常值得尝尝的天津卫小吃~

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肉龙

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嘎巴菜

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这次吃的煎饼果子是薄脆的,味道没有昨天的那么浓郁,但吃起来却很好吃, 感觉做的很精致,对煎饼皮尤其喜爱。该店中午晚上还提供其它菜品,菜品不多,但看着名字有些很新颖很想尝试,中途遇到一对本地夫妇,他们介绍说这里特别出名,到饭点的时候会有好多人来此吃饭。

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这里的拉面属于老味混汤类,面条分粗细两种,顾客可以根据喜好来选择,从面量和配料来看还是比较丰富的,尤其配以价格大碗8块、小碗7块更是物美价廉。

其它吃食

(虽然可以说是天津最有名的的小吃,但是因为其昂贵的价格,绝大多数天津人是不会推荐你去尝试的,不过小编看来猪肉和三鲜包不考虑性价比因素的话还是很好吃的)

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云吞

(绝大部分天津人在小时候都吃过,也是充满了对童年的回忆,在15年前天津大学幼儿园食堂的肉龙就是小编的最爱)

洪湖里拉面

煎饼果子

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至美斋是天津有名的回民老店了,这个早点铺是天津市非物质文化遗产!听说也是做了几辈人的老字号了,起晚了早餐想吃锅巴菜就没啦~

在南市食品街还有一家家炉炉香的饼店也很是出名,好像也是一家老字号的店铺,我们是下午去的买饼依旧需要排队。看网友推荐说他们小时候就吃这家店的烧饼,于是我们买了4个不同味道的烧饼,有咖喱牛肉,孜然羊肉,豆沙和菠萝的四种馅料,很可惜通过之前的包子我们已经吃不下更多了,只有咖喱牛肉的我们当天吃掉了,外皮很脆,可惜咖喱牛肉味道我们吃不太惯,而剩下的3个烧饼经过1晚上的氧化也变得不那么酥脆了,不过值得一提的是馅料给的都很足,肉馅也很够味,豆沙馅不是那么的甜,菠萝馅有些差强人意,吃着味道很像以前的凤梨馅的月饼,感觉加了一些菠萝调味剂,但真有吃到菠萝肉,这点让我大为惊奇。炉炉香店里还售卖混沌等一些其它早点小吃,可以在店里吃,只是店铺不大,座位很少。

十八街麻花

在中山路和冈纬路交口的一家老味麻花店,很多年了,卖麻花的是一位大爷。都是小麻花,和那种传统的大麻花不一样。

正在吃饭的客人与工作人员

煎饼果子始终是最受大众喜爱也是最出名的小吃,天津人把其作为早点,它是由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱,腐乳作为佐料,口感咸香。“在天津介地儿,一切放火腿放生菜的煎饼果子都是邪教!” 天津人依旧坚持着传统的吃法,对煎饼果子的要求十分“严格。

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包装很漂亮的耳朵眼炸糕

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除了这两家包子店,我们还意外的吃到了蟹黄灌汤包,在古文化街闲逛时,看到有人拿着吸管吃包子,很是好奇,于是找到那家排队最长的店面买了两个灌汤包,吸了起来,不得不说吃法很有新意,馅料很够味道,给的也很足,包子皮还很劲道有嚼头,但就是价格有些小贵,20元一个

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软软黏黏的凉糕

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一说天津的吃,第一想到的是狗不理包子或是煎饼果子,我们此次尝试了两家煎饼果子。

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这家店在体北很有名,开了很多年,位置在中山小学学校对面小区里,第一次去的可能不好找,但认准这个小白房子就找到啦!他家生意真的非常火爆,每次都有人在排队。

老永胜包子

熟梨糕

从裹上面糊,炸制,再根据需要,刷酱,撒作料,不得不说这家店真的很实诚,因为龙利鱼、鸡排等肉质真的很厚!吃着超过瘾~

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狗不理包子

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第一家,早餐车上的煎饼果子

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麻花三巨头

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“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”,天津话称“嘎巴菜”。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆,摊成薄厚均匀的煎饼、晾干后切成柳叶形小条,浸在素卤之中,盛碗,点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。锅巴香嫩有咬劲,味美适口。噶巴菜既是食、又是汤、还是菜,成为天津独有的特色佳肴。

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远近闻名的洪湖里拉面坐落于洪湖里街道菜市场门口把脚儿,非常醒目,招牌很大气!

熟梨糕

(麻花的油稍稍有一些大而且容易硌牙,味道真的是让人回味无穷,麻花也经常是外地同学赠送亲友的土特产之一)

这家的包子“细白面柔 皮薄馅大汤汁鲜香、柔嫩不腻”,极具特色的传统老味道。尤其冬天的时候,捧着烫烫的包子咬一口,简直是一种享受。

石头门坎素包

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(在天津的街上如果有吹着汽笛声的小车,这就表明有人在卖熟梨糕,熟梨糕的味道主要来源于酱料,吃起来绵软厚实,香馥满腔)

四远香

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杨村糕干是天津市地方民间糕类小吃,始创于明朝永乐年间,又名茯苓糕干,源于云片糕,是典型的运河文化的产物,产于天津武清县的杨村镇。杨村糕干采用优质大米、白糖为原料,经过浸泡、碾压、箩筛、搅拌、发酵、成形、加热等十余道程序加工制作而成。杨村糕干以易消化、健脾胃、松软可口而著称。

大名鼎鼎的黄汤拉面,很大一碗,面条很劲道,牛肉给的分量也足,味道很浓,有点咖喱有点辣,10块一碗,很实惠。再配上配一两个凉菜,噢了!

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十月炸糕在哪里呢?就在中山路上,非常好找。这里一天到晚都卖炸糕,而且经常排着大队,不像家门口的炸糕店,只有早上才卖。

“天津三绝”之一。桂发祥十八街麻花是一道色香味俱全的传统名点,以香甜酥脆、久放不绵的特点而名满津城。因店铺曾坐落大沽南路十八街处,人们习惯称其为十八街麻花。每支麻花都由白条、麻条,中间夹有一条由核桃仁、花生仁、闽姜、桂花等配制的什锦酥馅组成,经过技师们的巧手搓制,转瞬变成了造型美观、独特的精致麻花。

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(花生、瓜子等等一系列果仁,如果你喜欢吃干果,那么果仁张你一定不要错过,这也是外地游客经常赠送亲友的礼品之一)

‍这一代的老字号羊汤,非常有名,如果你住在这里,小时候肯定和大人来喝过这里的羊汤吧?‍

(也是天津最具代表性的早点之一,其中大福来的锅巴菜最为著名,素卤的味道真的很香,也是小编最喜欢的早点~)

潮人说:没吃过这些,何以谈人生!

狗不理

狗不理包子是全国闻名的天津市汉族传统风味小吃,为“天津三绝”之首,是中华老字号之一。虽然说现在贵了,味道也不如从前好了,但是它的地位依然不可动摇。

做法很传统,炸锅是黑色圆柱形的那种,炸串的牛排和鸡排是自制的,很好吃,可以看到肉的纹理。

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说说你还知道哪些三巨头

有人说,来天津三天,会把锅巴菜念巴菜,来天津三年,会把锅巴菜念巴菜。

后来,我们就闹掰了。

锅巴菜三巨头

大友羊汤

桂顺斋是国营老字号糕点里的清真品牌。不论你家楼下是否有桂顺斋的门店,恐怕一年有得吃上几次桂顺斋的糕点吧?

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一个属于吃货的辉煌时代已经来临!

在一家很普通的居民楼的一楼开出了小小的门脸,里面是操作间,顾客只能在窗口外面的露天里排队等着,生意非常好。

而咱们天津,由于历史的原因,深受京味糕点影响,虽经过不断的改良自成一派,但还是可以寻找到皇城根儿的痕迹。

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