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2019-10-02 05:24 来源:未知

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2、放入烤箱之前,在饼表面刷上蛋黄,可呈金黄色,口感更佳。

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13、将其中一面刷上做好的香辣酱,然后撒上芝麻酱和葱花关火。

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。酱香饼是一种与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别的一种新饼,刚推出市场的时候,相当火爆,数十人排队等后已成为一道城市的风景线,其实这是一项阳光工程,主要是考虑到下岗工人和待业青年,以及低收入人群,这种投资小,风险小,回报快,已经让很多人发财致富起来。

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1.将面粉300克放入盆中,放温水200克用筷子边倒水边搅拌成小面块(水不要一次加完,因为不同的面粉的吸水性不同)2.用手将小面块和成成型的面团,可能会不光滑,盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了;揉好的面团盖上饧20分钟3.饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了,将三种酱(四川豆瓣酱10克、普通的黄豆豆瓣酱10克10克、蒜蓉辣酱10克)都准备好,其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点4.将炒锅放入油30毫升(平常炒菜的油量就可以),马上就放入花椒20粒和八角1个小火加热,直到调料变色出香味捞出不用,只要油5.将四川豆瓣酱放入锅里的油中,小火慢慢炒出香味和红油6.将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味7.放入小半碗水,烧开

将四川豆瓣酱放入锅里的油中,小火慢慢炒出香味和红油,黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味,放入小半碗水,烧开;放入白糖,孜然粉、在加一勺芝麻粉,然后中小火加热;煮好既可以关火,捞出备用;将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉

做法步骤

1.将面粉300克放入盆中,放温水200克用筷子边倒水边搅拌成小面块(水不要一次加完,因为不同的面粉的吸水性不同)2.用手将小面块和成成型的面团...

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1、将精白面粉,酵母,温水,黄油,糖在盆中和成面团,加盖发酵约两小时。

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9、用刀将面皮切成九小块,但是中间不用连着,然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼,将四周捏合。

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首先准备如下食材:面粉300g、温水200g、花椒粉,芝麻粒各1小勺、葱花一把;四川豆瓣酱10g、黄豆豆瓣酱10g、蒜蓉辣酱10g、孜然粉1小勺、芝麻粉1大勺、白糖小半勺、食用油30ml、八角1个、花椒20粒;然后将面粉放入盆中,放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块

7、煮到像稀粥的状态就可以关火了,不要太干了,不好往饼上刷;做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存,还可以用来炒菜、拌菜、拌面等。

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用手将小面块和成成型的面团,可能会不光滑,盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了;揉好的面团盖上饧20分钟;饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了,将三种酱都准备好,其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点;将炒锅放入油,马上就放入花椒和八角小火加热,直到调料变色出香味捞出不用,只要油

3、饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了,将三种酱都准备好,其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。

制作面料:高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两、吉士粉半匙(国际计量一汤匙10ML)、水12斤、色拉油400克。(有人说用高筋面粉不合适,个人建议可用中筋面粉)馅料: 生猪肥肉末11斤、蒜5两、姜5两、孜然5半匙(国际计量一汤匙10ML)、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量、鸡精粉适量、蚝油半瓶、盐适量;辣椒油: 色拉油在没开的时候倒放辣椒粉中搅匀;制作饼表面油: 色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒25克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。(可参考葱油制作过程)制作过程: 1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。2.面揪剂子每个135---150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。(注意饼的厚薄跟火候的关系,有需要自己查阅)3.在饼的上面撒上一些芝麻葱花4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可土家酱香饼,又称土家香酱饼,湖北酱香饼,恩施酱香饼,武汉酱香饼,简称酱香饼或香酱饼。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,而它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软.

土家酱香饼,又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼,简称酱香饼或香酱饼,是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃,又号称“中国披萨”,制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等,简单且易学,那么我们就分享一下它的家常做法,供广大吃货们参考

2、肉松,小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎,使蒜香充分进入牛肉中,面团揪成大小一侄的面挤,压成两寸大小的薄饼,用牙签在上面扎上小洞,将搅拌好的肉松末,牛肉末撒在饼上,随后将胡椒,花椒,孜然,盐均匀的刷在饼上。

9.煮到像稀粥的状态就可以关火了,不要太干了,不好往饼上刷;做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存,还可以用来炒菜、拌菜、拌面等(图片中的量稍多一些,可以刷多张饼,下面的量是我调整过的,大约能刷3~4张饼)10.将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉1小勺(不要放盐,酱就够咸的了)11.再倒上食用油12.将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油13.用刀将面片像图中那样切开,中间都是连着的

提起酱香饼,便不自觉地想起大学生活,隐约记得是在12年的时候开始接触到的,主要是因为它的独特酱香味,才觉得它是那么好吃且简单;土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软,是那时早餐的必选美食之一

8、将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉,再倒上食用油,将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油。

注意事项土家酱香饼酱料是关键,正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成,在制作酱料的过程中分量,时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。制作材料酱类: 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制 面的配方:特精粉,水,糖,绝密粉,发酵粉等。 纯天然配料,不含任何添加剂。

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食材需要

土家酱香饼,又称土家香酱饼,湖北酱香饼,恩施酱香饼,武汉酱香饼,简称酱香饼或香酱饼。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃。2009年春在湖北开始流行。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它辣而不辛,咸香松脆。

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