吃小呆是看了,每逢佳节胖三斤

2019-10-07 13:05 来源:未知

这个春节大家都在忙着吃吃吃

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对于广大吃货朋友们来说

哈罗,各位吃货们

“定胜糕、字豆糖、贵妃饼、瓜子酥”,这四样小点心味道如何,背后又有着怎样的历史?在昨日《舌尖上的中国3》发布会上,它们作为本季的美食代表现身桌宴以飨来宾,它们的制作方法、历史渊源也勾起了所有人的兴趣。时隔三年,“舌尖”再次回归,将于大年初四晚上8点在央视综合频道和纪录频道首播,每天一集,连播八天;优酷、爱奇艺等同步开播。此外,央视各个频道也将从20日开始跟进播出。

最开心的莫过于

新年好

总导演刘鸿彦:美食外同样聚焦器具等话题

《舌尖3》终于暖心回归

好久不见啦~

作为一档现象级的纪录片,《舌尖上的中国》不仅是央视的一张文化名片,更是展现中华美食文化的一个平台。相比前两季,第三季有哪些传承和创新呢?据第三季的总制片和总导演刘鸿彦介绍,“这一季从筹划到拍摄完成,历时10个月。我们首先确定了一个大的主题,就是品位中国和品尝人生,希望能够静观食物之美,能够远眺我们的文化渊源。所以,我们在这样一个前提下,确定了八集的主题,分别是器具、厨人、食养、小吃、点心、节气、融合、宴席,大概是这样。”

网友直呼:每逢佳节胖三斤

《舌尖3》看了没呀?

不变的依然是美食、美食背后的历史文化以及人与美食的情感故事;变化的是,除了关注美食本身,还聚焦了器具、礼仪、养生等相关话题。刘鸿彦以每一位来宾面前的菊花茶举例,“大家面前的杯子里都是一朵菊花配了六颗枸杞子,菊花是我们中国养生文化当中最基本的食材,但是在现在这样一个季节,在北方该如何喝,该如何搭配,这可能就是养生文化当中的一部分了,它背后其实折射的是我们中国传统的生活观和价值观。我说的这部分内容,是其中的一个分集,叫食养这一集的主题,而这一集还包括器具、融合等,这些都是这一季在主题上希望能够有所创新的点。”在现场播放的短片中,河南三门峡的“穿山灶”也成为了“器具”的主角,“一个灶台七个锅”的场景甚是壮观,且每个灶的功能各不相同,蒸煮炖闷,还能保温,结构之巧妙,功能之强大,无不令人赞叹。

因为《舌尖3》胖十斤我也愿意

吃小呆是看了

据记者了解,节目在阐释这些主题时,并不是一味的空讲道理,而都是结合实例,在突出历史感、文化感、情怀感的同时,不失形象、生动和趣味。在刘鸿彦看来,把故事讲好是首要的,“所有的理念都是通过故事来传播,这是我们从一开始就要注重的,食物、人物和文化不能区分,人物就是要讲故事,否则变成一个教人怎么做饭的片子。所以,你一定要有人物、有故事来表达,来呈现,就像老白家的《水盆羊肉》这集,还有文化的味道附加在里面。”“陕西水盆羊肉”是“小吃”一集里出现的美食,讲述老白在陕西开着一家水盆羊肉店,每天熬汤、煮肉、打馍,定时关门,几十年如一日。儿子继承父业后,每天熬汤,老白把关,坚持开店前品尝汤的味道,不合格就不开门。这个故事让大家看到了老白的持守和安静,看到了他一生的坚守,那正是他数十年如一日所成就的匠心。

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不过是有点恍惚

分集导演沙洛:用讲故事的方式分享拍摄理念

据介绍,《舌尖3》共8集,每集50分钟,主题分别是“器具”“宴席”“厨人”“小吃”“点心”“食养”“时节”“融合”。

等了4年的美食纪录片

沙洛是《舌尖3》之《礼仪》的分集导演,他也是在用讲故事的方式分享了自己的拍摄理念,“我们从小被教导应该有餐桌礼仪,我们做记者有时候要跑到一些民风浓厚的地方,传统风俗保留很好的地方,你会看到有一些餐桌的整套民间风俗,包括父子俩不能坐对面,在城市里没有这个说法。我们也听到过有坐头位、左手、右手。还比方说当家里闺女嫁出去以后,再返回娘家,兄弟不跟她坐一个凳子。这些礼俗对我们来说很陌生,但是它恰恰是来自于礼记,这个是传承。在拍摄的过程当中,我感觉很亲切,有时候我们讲所谓的乡愁是指食物,人长到了一定年纪,远离故乡的时候,回忆小时候的食物,可能你不太爱吃,但就是很想它;餐桌礼仪礼节也是一样的,当你在这个城市里,在快节奏的生活下,你已经看不到这种礼节了,我们一人一餐,两个人的时候都是以社交为目的的,当你发现这些传统礼俗的时候,会勾起乡愁,这种乡愁是一种中国人流淌在血液里的共通的东西,这让我很难忘。”透过美食的故事,主创团队希望表达的依然是中国人、中国文化同食物之间千丝万缕的深厚关联。

其中“器具”“食养”“融合”是三个新的创作主题方向;同时第三季还富有更多关于历史文化、人物命运以及食物关系的思考。

第一集却被种草了口锅

整整走过三季,《舌尖》也面临着如何突破自我和收视环境的变化。刘鸿彦接受采访时也提到,比如文化诉求是必须要表达的,但文化和历史讲得多了也难免枯燥,如何解决这个矛盾?又比如怎样吸引更多的年轻观众等问题。“这一季会有些新风格的东西,总之我们要传达的核心诉求是:君子爱食、食之有道。我期望大家看了片子之后,应该有满足。”

在这里

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北京晨报记者 冯遐

有隐藏在秘境的美味

看完第二集

]

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又有种误入“路边摊小食创业培训班”的感觉

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直到第三集“宴”

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吃小呆才觉得《舌尖3》真正开始了

wuli苏州轰轰烈烈的上线啦

食欲也被激发出来了

而第三集最大的亮点莫过于

舌尖3镜头里的苏州

在苏州拍摄的“文会宴”中

作为一档美食纪录片

多款消失千年只在古籍中有载的美食

舌尖团队的镜头里不仅美食诱人

都被重现了

各地的风景更是如画一般

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这一次苏州的亮相

当《舌尖3》的镜头拉到苏州的时候

再一次惊艳了全国观众

有一位人物贯穿始终

清晨阳光普照下的姑苏区

他就是

白墙黛瓦,江南民居

苏州画家、园林设计专家叶放

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苏州的吃货可能有所耳闻

小桥流水,温婉秀雅

出身文人世家的叶放可是苏州的传奇人物

他乃状元之后

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从小家中便有两个家厨

古街老巷

家族中最大的乐趣就是点菜

满满的生活烟火气

食材取自时令,口感当属健康

每到大宴

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均是提前定制好的菜单

太湖水域

从口味到菜式极为讲究

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从典籍中搜寻传奇美食

苏州园林

是他的一大爱好

甚至不计代价追求每个细节完美

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譬如他研究《红楼梦》中的宴席

文会宴在苏州园林中“复活”

其中写得最详细的一道菜

到了“说重点”的时间了

冠亚体育手机版,就是刘姥姥在大观园尝的“跑了味儿”的茄子搬到现实中

这次舌尖3剧组来苏州拍摄的

这道菜叫“茄鲞”

不是一道菜

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而是一场美食与文化碰撞的盛宴

《红楼梦》中

文 会 宴

刘姥姥在大观园吃过的一道茄子就是茄鲞

刘姥姥评价这道菜:

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“别哄我了,茄子跑出这个味儿来了,

是一场文人荟萃把盏言欢的酒局

我们也不用种粮食,只种茄子了。”

宴上的美食经常会出现在

凤姐儿笑着把这道菜的做法说了一遍

文人墨客的诗词文章中

让刘姥姥直呼佛祖

苏州人叶放

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